मरिच मरिच का उत्पत्ति .

मरिचस्य उत्पत्तिः मध्य-लैटिन-अमेरिकायाः ​​उष्णकटिबंधीय-प्रदेशेषु पुनः ज्ञातुं शक्यते, यत्र तस्य प्राथमिक-देशाः मेक्सिको, पेरु, अन्ये च विविधाः स्थानीयाः सन्ति अस्य मसालानां प्राचीनः संवर्धितः सस्यरूपेण समृद्धः इतिहासः अस्ति, तस्य विश्वस्य यात्रा आरब्धा यदा १४९२ तमे वर्षे नूतनविश्वात् मरिचमरिचानां परिचयः कृतः, अनन्तरं १५८३ तः १५९८ पर्यन्तं जापानं प्राप्तः, अन्ततः १७ शताब्द्यां दक्षिणपूर्व एशियायाः देशेषु मार्गं निर्माति स्म ।.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . अद्यत्वे मरिचमरिचाः विश्वव्यापीरूपेण बहुधा संवर्धिताः सन्ति, यत्र चीनदेशे अपि, प्रकाराणां विविधानां च विविधसरणीं प्रदर्शयति ।

चीनदेशे मरिचमरिचानां परिचयः मिंगवंशस्य मध्यभागे एव अभवत् । ऐतिहासिक अभिलेखाः, उल्लेखनीयरूपेण ताङ्ग-जियान्जु-नगरस्य "The Peon Pavilion" इत्यत्र प्राप्ताः, तस्मिन् युगे तान् "पीप्पर-पुष्पाणि" इति निर्दिशन्ति । शोधं सूचयति यत् मरिचमरिचाः चीनदेशं मुख्यमार्गद्वयेन प्रविष्टवन्तः: प्रथमं दक्षिणपूर्व एशियायाः तटद्वारा गुआङ्गडोङ्ग, गुआङ्ग्क्सी, युन्नन, तथा च द्वितीयं, पश्चिमदिशि, गान्सु, शान्क्क्सी इत्यादीनां क्षेत्राणि प्राप्यन्ते। अपेक्षाकृतं लघुकृषि-इतिहासम् अस्ति चेदपि चीन-देशः विश्वस्य प्रमुखः मरिच-उत्पादकः अभवत्, भारतं, इन्डोनेशिया, थाईलैण्ड-देशं च अतिक्रम्य । उल्लेखनीयं यत्, हैण्डन्, शीन्, चेङ्गडु इत्यादीनां मरिचानि वैश्विकरूपेण प्रसिद्धानि सन्ति, यत्र "xi'an मरिचः" अस्ति, किन् मरिचः इति अपि ज्ञायते, तस्य सुकुमाररूपस्य प्रसिद्धिः, कुरुकाः अपि, उज्ज्वलः रक्तवर्णः, मसालेदारः च स्वादः भवति

चीनदेशे मरिचजातीनां वितरणं प्रादेशिकप्राथमिकताम् प्रतिबिम्बयति । दक्षिणीयप्रदेशाः चाओटियनमरिचानि, रेखामरिचानि, क्षियाओमीमरिचानि, मेषस्य शृङ्गमरिचानि इत्यादीनां मसालेदारजातीनां कृते दृढं सापेक्षतां प्रदर्शयन्ति एते मरिचाः विविधानि स्वाद-प्रोफाइल्-प्रदानानि प्रददति, यत् मसालेन सह मधुरतातः आरभ्य मधुर-मसालेदार-संयोजनपर्यन्तं भवति । केचन क्षेत्राणि सौम्यतरप्रकारं प्राधान्यं ददति, यथा शाङ्घाई-घण्टामरिचः, किमेन्-घण्टामरिचः, तथा च तियानजिन्-बृहत्-घण्टा-मरिचः, तेषां आकारः, स्थूलता च लक्षणीयाः, येन प्रचण्ड-तापं विना सुखदं, मसालेय-मज्जन-स्वादं भवति

चीनदेशे मरिचमरिचानि बहुमुखीनि सन्ति, ये स्तब्ध-सेतुः, पक्व-व्यञ्जनानि, कच्चा-उपभोगः, पिक्लिंग् च उपयुज्यन्ते । अतिरिक्तरूपेण, तेषां संसाधनं मरिचचटनी, मरिचतैलं, मरिचचूर्णं च इत्यादिषु लोकप्रियप्रसादेषु क्रियते, विविधपाकशालायां योगदानं ददाति