मरिचमरिचस्य मसालेयस्य परीक्षणार्थं सर्वाधिकं प्राधिकरणं विधिः ।

१९१२ तमे वर्षे स्कोविल् हीट् यूनिट् (SHU) सूचकाङ्कस्य परिचयः कृतः यत् मरिचमरिचानां मसालानां परिमाणं ज्ञातुं शक्यते । विशिष्टमापनपद्धतेः विवरणार्थं कृपया पूर्ववर्ती ट्वीट् पश्यन्तु ।

मानवस्वादद्वारा शुमसालदारतायाः मूल्याङ्कनं स्वभावतः विषयगतं भवति, सटीकता च अभावः भवति । फलतः १९८५ तमे वर्षे अमेरिकनमसालानां व्यापारसङ्घः मरिचमरिचमसालेयमापनस्य सटीकतावर्धनार्थं उच्चप्रदर्शनद्रवचर्मग्राफी (HPLC) पद्धतिं स्वीकृतवान् मसालेदारतायाः एककम्, PPMH इति नाम्ना प्रसिद्धम्, प्रतिलक्षं प्रतिलक्षं मसाल्यं प्रतिलक्षं भागं सूचयति ।

एचपीएलसी, उच्च-प्रदर्शन-द्रव-वर्ण-विज्ञानस्य संक्षिप्तनाम, द्रव-मिश्रणस्य सौगिकानां पृथक्करणं विश्लेषणं च भवति

अध्ययनेन ज्ञायते यत् मरिचमरिचाः सप्तविशिष्टप्रकारेभ्यः कैप्सैसिन्-मसालेन स्वमसालतां प्राप्नुवन्ति, यत्र कैप्सैसिन्, डायहाइड्रोकैप्सैसिन् च प्राथमिकरूपेण भवन्ति ।.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . एचपीएलसी पद्धतिः अनन्यतया एतयोः द्वयोः कैप्सैसिनोइड्-योः सामग्रीं मापनं करोति । यह उनके क्षेत्रों के भारित योग की गणना करता है, जिससे उसे PPMH में एक मान प्राप्त करने के लिए मानक अभिकर्मक के क्षेत्रीय मूल्य द्वारा विभाजित करता है।

सहभागी दृश्यप्रतिपादनं यन्त्रेण उत्पन्नं चित्रात्मकं चित्रम् अस्ति । क्षैतिज अक्षः मेथानल् मध्ये धारणसमयं प्रतिनिधियति, यत्र ७ निमेषस्य परीक्षणकालः भवति । लम्बवत् अक्षं मापितं विक्रियातीव्रतां दर्शयति ।

चित्रस्य अन्तः .:

- 'अ' वर्णस्य शिखरक्षेत्रं सूचयति ।

- 'B' Capsaicin के शिखर क्षेत्र का प्रतिनिधित्व करता है, जो वक्र एवं आधार रेखा द्वारा परिवेष्टित किया गया है (बिन्दुयुक्त रेखा द्वारा समन्वित)।

- 'C' Dihydrocapsaicin इत्यस्य शिखरक्षेत्रं सूचयति, यत् वक्रेण आधाररेखायाश्च परिवेष्टितम् (बिन्दुयुक्तरेखायाः द्वारा परिभाषितम्) ।

मानकीकरणं निर्धारयितुं, शिखरक्षेत्रं मानक-अभिकर्मक-उपयोगस्य उपयोगेन शिखर-क्षेत्रं अधिग्रहीतव्यं, मापितं च करणीयम् । ततः गणितं PPMH मूल्यं ततः 15 द्वारा गुणितं भवति यत् तत्सम्बद्धं SU मसाल्यं प्राप्तुं शक्यते । एषः व्यापकः दृष्टिकोणः मरिच-मरिच-मसालानां अधिक-सटीक-मानक-मूल्यांकनं सुनिश्चितं करोति ।